مرض السكري

اللحم المشوي يسبب السكري

Spread the love

السكري

على الرغم من أن الكثير منا يعتقد أن الشواء هو الطريقة الأكثر أمنا فيما يتعلق بتناول اللحوم , إلا أن دراسة حديثة تمت على الفئران تقول غير ذلك, إذ ربطت بين طهي اللحوم بالشوي و الإصابة بالسمنة و مقاومة الأنسولين في الجسم مما يسبب مرض السكري.

 

ينتج عن طهي اللحوم باستخدام حرارة عالية مركب يدعى ميثيل غليوكسال, و هو المسؤول عن التسبب بهذه المشاكل, إذ ينسب له التأثير السلبي على عملية التمثيل الغذائي و حساسية الجسم للأنسولين, كما أنه يثبط ألية مقاومة الجسم للإلتهاب, و ما إلى ذلك من هذه المشاكل.

 

في التجربة التي أجراها باحثون من كلية جبل سينا للطب, على الفئران, و جد الباحثون أن الفئران التي تناول مركب ميثيل غليوكسال مضافا إلى غذائها اكتسبت وزنا أكبر و تراكمت الدهون في المنطقة البطن و ضعفت حساسية الأنسولين لديها, مقارنة مع مجموعة فئران أخرى تناولت نفس نوع الطعام الذي تناولته المجموعة الأولى باستثناء مادة  ميثيل غليوكسال المضافة للنظام الغذائي للمجموعة الأولى, و من ذلك وجد الباحثون أن هذه المادة المرتبطة بالطهي الجاف في حرارة مرتفعة هي المسؤول عن ما أصاب الفئران في المجموعة الأولى من سمة و استعداد للإصابة بمرض السكري.

 

و  على الرغم من أن هذه التجربة قد أجريت على فئران المختبر, لكن نتائجها قد تنطبق على الإنسان بسبب التشابة الذي يؤهل الفئران لتكون موضع الاختبار الدائم فيما يتعلق بصحة الإنسان , و يرى الباحثون أن هذه النتائج و التي نشرت في الدورية التابعة للأكاديمية الوطنية للعلوم, تستحق الوقوف عندها و تكثيف البحث حولها, إذ أن هناك أكثر من دراسة تحدثت عن ربط تناول اللحوم بأشكال الطهي المختلفة مع رفع احتمالية الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان وغيره.

السابق
القولون العصبي المتهيج و اعراضه
التالي
نصائح مهمة لتفادي مرض السكري

اترك تعليقاً